Komteska

Odkazy

Komteska

Zábava

Korálky

Krása zimy

Zdravá výživa

Jídelníček

Léto

Rose

Ivana

~ Ivany velikonoční stránky, recepty a jiné...

Beruška8

Statistika

Je tu právě

online:

Novinky

Sváteční menu






Menu č. 1

Předkrm
Bramborové placky s dušeným špenátem


1/2 lžíce sádla
2 mladé cibulky
500 g mladého špenátu
1 dl mléka, kari
2 stroužky česneku utřeného se solí
2 menší syrové brambory
5 vajec, sůl
800 g brambor
40 g hladké mouky
1/4 prášku do pečiva

Na ozdobení:
2 lžíce nasekané natě z mladých cibulek
8 cherry rajčat

Cibuli jsme nakrájeli na malé kostičky a zpěnili na sádle. Listy špenátu jsme omyli, osušili, nasekali najemno, zalili mlékem a podusili asi 3 minuty. Ochutili jsme kořením a česnekem. Brambory jsme najemno nastrouhali a část vmíchali do špenátové směsi. Vše jsme ještě 15-20 minut na mírném ohni podusili. Nakonec jsme vmíchali vejce. Zbytek strouhaných brambor jsme osolili, přidali mouku, prášek do pečiva, žloutky z vajec a zamíchali. Bílky jsme vyšlehali dotuha a vmíchali opatrně ke směsi. Lívanečník jsme vymazali olejem a smažili v něm placky z obou stran dozlatova. Na talíře jsme placičky servírovali spolu s dušeným špenátem.

Doba přípravy: 1 hodina
Energetická hodnota jedné porce: 1386 kJ


Polévka
Jarní zeleninová polévka s kopřivovým svítkem


svazek mladých kopřiv
200 ml mléka
2 vejce, sůl
muškátový květ
1000 ml zeleninového vývaru
50 g mražené cukrové kukuřice
2 lahůdkové cibulky
1/2 lžíce polévkového koření

Na ozdobu:
petrželová nať

Kopřivové listy jsme spařili vroucí vodou a nechali okapat. Po zchladnutí jsme kopřivy jemně nasekali. Mléko jsme důkladně promíchali s vejci, osolili, přidali špetku muškátového květu a vmíchali kopřivy. Svítek jsme vařili opatrně ve vodní lázni přibližně 15 minut. Pak jsme jej nechali zchladnout a rozkrájeli na kostičky. Do zeleninového vývaru jsme vsypali kukuřici a společně povařili asi 5 minut. Mezitím jsme očistili cibulky a nakrájeli je na kolečka, která jsme vsypali též do vývaru. Polévku jsme dochutili kořením a promíchali. Nakrájený svítek jsme rozdělili do talířů a přelévali zeleninovou polévkou. Ozdobili jsme kousky petrželové natě.

Doba přípravy: 50 minut
Energetická hodnota jedné porce: 826 kJ


Hlavní chod
Nádivka s kuřecím masem


450 g kuřecího masa bez kosti
1 lžíci rostlinného oleje
6 rohlíků
250 ml mléka
2 lžíce sekaných mladých kopřiv
muškátový květ
4 vejce

Na ozdobení:
svazeček pažitky

Kuřecí maso jsme lehce naklepali a po obou stranách na rozpáleném oleji opekli. Po vychladnutí jsme rozkrájeli na kousky. Rohlíky jsme nakrájeli na kostičky, které jsme přelili mlékem. Po chvilce jsme přebytečné mléko z rohlíků vymačkali a vložili do mísy, přidali jsme kousky masa, kopřivy, muškátový květ, sůl a rozšlehaná vejce. Směs jsme promíchali a urovnali do nádoby. Troubu jsme předehřáli na 190 °C a nádivku takto pekli asi 35 minut - než její povrch zrůžověl. Vrch nádivky jsme ozdobili svazkem pažitky, který jsme těsně před podáváním pokrájeli a posypali jím jednotlivé porce. Jako příloha se skvěle hodí vařené brambory.

Doba přípravy: asi 1 hodina
Energetická hodnota jedné porce: 1125 kJ


Dezert
Sladká vejce


Na těsto:
200 ml vody
50 g másla
110 g prosáté hrubé mouky
špetku soli, 2 vejce
máslo na pomazání plechu

Na ozdobení:
450 ml šlehačky ke šlehání
2 ztužovače šlehačky
2 lžičky prosátého moučkového cukru
8 půlek kompotovaných meruněk bez nálevu
1 svazeček máty

Vodu, tuk a sůl jsme přivedli k varu a na mírném ohni za stálého míchání přisypávali mouku. Těsto jsme míchali - odpalovali tak dlouho, až se nelepilo na vařečku a na hrnec. Poté jsme ho z plotny ihned stáhli, až když těsto bylo již vlažné, vmíchali jsme do něj vejce, které jsme šlehačem dobře vpracovali do těsta. Máslem jsme potřeli plech. Zdobicí sáček jsme naplnili odpalovaným těstem a to nastříkali ve tvaru kruhů s plným středem o průměru asi 10 cm na plech. Těsto jsme stříkali ve dvou vrstvách, abychom upečená kolečka dobře rozřízli. Do trouby vyhřáté na 200 °C jsme těsto vložili a pekli asi 20 minut, až byly vršky hezky zlatavé. Do šlehačky jsme vsypali ztužovače a cukr a vyšlehali ji dohusta. Zchladlá kolečka jsme uprostřed podélně rozřízli a do jejich středů položili půlky meruněk. Šlehačkou jsme hojně obstříkali meruňky. Nakonec jsme zákusky ozdobili lístky máty a ihned podávali.

Doba přípravy: 1 hodina 20 minut
Energetická hodnota jedné porce: 1428 kJ

...a ještě jeden zákusek

Kolečka


Těsto:
250 g hladké mouky
100 g moučkového cukru
špetka mleté skořice
200 g tuku Hera
tuk na potření plechu
rum na pokapání pečených koleček
60 g mletých oříšků

Krém:
2 dl mléka
1 sáček pudinkového prášku s vanilkovou příchutí
100 g práškového cukru
40 g ztuženého tuku Omega
180 g másla

Čokoládová poleva:
20 g ztuženého tuku Omega
40 g čokolády na vaření

Citronová poleva:
75 g moučkového cukru
1/2 lžíce horké vody
1-2 lžičky citronové šťávy

Mouku s cukrem a skořicí jsme prosili na vál, přidali změklý tuk a vypracovali vláčné těsto, které jsme dali na 30 minut do chladu. Polovinu mléka jsme dali zahřát, ve zbytku rozmíchali pudinkový prášek a vlili do horkého mléka, za stálého míchání povařili do zhoustnutí (asi 2 minuty) a nechali vychladnout. Ještě vlažný pudink jsme rozšlehali s cukrem a pokrájeným ztuženým tukem, pak po částech zašlehali máslo. Krém jsme uložili do chladu. Z těsta jsme vyváleli placku silnou asi 2 mm, vykrájeli kolečka o průměru 5 cm, dali je na tukem vytřený plech, vložili do trouby vyhřáté na 160 °C a upekli do dorůžova. Třetinu pečených koleček jsme pokapali rumem, pak jsme je potírali vrstvičkou krému a vždy tři slepovali k sobě tak, aby rumové bylo uprostřed. Krém jsme namazali i po obvodu koleček a obalili v mletých oříškách. Ve vodní lázní jsme rozpustili tuk s čokoládou, vymíchali dohladka a část povrchu dortíků potřeli. Citronovou polevu jsme připravili z prosátého cukru, vody, citronové šťávy. Třeli jsme tak dlouho, až byla poleva lesklá a houstla. Ozdobili jsme jí povrch koleček. Dortíky jsme nechali 3 dny v chladu rozležet.

Doba přípravy: asi 1 a 1/2 hodiny
Energetická hodnota jedné porce: 1634 kJ


Menu č. 2

Předkrm
Pučálka


300 g zeleného neloupaného hrachu
1 lžíci sádla
mletý černý pepř, sůl
320 g libovější anglické slaniny v celku

Na ozdobu:
svazeček naťové petržele

Hrách jsme namočili do vody a nechali přes noc nabobtnat. Druhý den jsme rozložili hrách na mokrý papír a dali k oknu naklíčit. Přes den jsme jej několikrát propláchli ve studené vodě. Na noc jsme jej překryli navlhčenou utěrkou, aby nevyschl. Čtvrtý (nebo pátý den - záleží, kdy hrách začne klíčit), jsme vymazali pekáč sádlem a pučálku na něj rozložili. Troubu jsme předehřáli na 200 °C a při této teplotě hrách opražili. Během pražení jsme hrách opatrně promíchali. Doba pražení je asi 10 minut. Slaninu jsme nakrájeli na kostičky a opekli ji za stálého obracení na suché pánvi. Hotovou pučálku jsme osolili a opepřili, opatrně vmíchali slaninu a rozdělili na misky. Každou misku jsme ještě ozdobili petrželovou natí.

Doba přípravy: půl hodiny (bez naklíčení)
Energetická hodnota jedné porce: 1411 kJ


Polévka
Krupičková polévka se zeleninou


1 l zeleninového vývaru
100 g baby karotky
80 g mraženého hrášku
80 g dětské krupičky
1 vejce, sůl
1 lžíci vegety
3 mladé cibulky

Na ozdobu:
kousek petrželky

Do vroucího vývaru jsme vsypali karotku a hrášek. Vařili jsme společně 5 minut. Pak jsme hrnec odstavili z ohně a za stálého míchání jsme pomalu vsypali krupičku, promíchali a opět přivedli k varu. Do polévky jsme rozklepli vejce a vidličkou je v polévce rozšlehali. Vařili jsme na mírném ohni ještě asi 15 minut. Polévku jsme dochutili solí a vegetou. Cibulky jsme nakrájeli na tenká kolečka i s natí a vsypali je do polévky. Nakonec jsme ozdobili petrželkou.

Doba přípravy: 1/2 hodiny
Energetická hodnota jedné porce: 763 kJ


Hlavní chod
Velikonoční nádivka


400 g vařené uzené vepřové krkovice
5 housek
250 ml mléka
2 lžíce sekané petrželky kudrnky
muškátový květ
4 vejce, sůl

Maso jsme nakrájeli na menší kostky a vložili do mísy. Housky jsme rovněž rozkrájeli na kostičky a v jiné misce je přelili mlékem. Po chvilce jsme housky vymačkali od přebytečného mléka a přidali k masu. Přisypali jsme nasekanou petrželku, muškátový květ a sůl. Z vajec jsme oddělili bílky, žloutky rozšlehali a přilili jsme k ostatním surovinám. Vše jsme promíchali. Z bílků jsme vyšlehali dotuha sníh, který jsme lehce vmíchali do směsi. Nádivku jsme urovnali do misky, vložili do trouby vyhřáté na 190 °C a pekli asi 30-40 minut, až byl povrch nádivky zlatavý. Podávali jsme ji teplou, ale i studená je velmi dobrá. Jako přílohu jsme uvařili brambory a podávali s vaječným salátem.

Doba přípravy: 1 hodina
Energetická hodnota jedné porce: 1202 kJ


Salát s vejci
8 vajec uvařených natvrdo
2 mladé cibulky s natí
150 g majonézy
100 g tatarské omáčky
mletý bílý pepř, sůl
1/2 lžíce jemně nasekané pažitky

Na ozdobení:
1 lžíce řeřichy

Vejce jsme nakrájeli na kostičky a přidali najemno nasekané cibulky i s natí. V misce jsme smíchali majonézu, tatarskou omáčku, osolili jsme, opepřili a přidali pažitku. Vše jsme spolu promíchali a vejce touto směsí přelili. Zdobili jsme naklíčenou řeřichou. Podávali jsme jako přílohu k nádivce. Pokud bychom však salát servírovali samostatně, skvěle se k němu hodí tmavé pečivo.

Doba přípravy: půl hodiny
Energetická hodnota jedné porce: 1165 kJ


Dezert
Boží milosti


400 g hladké mouky
2 vejce, 1 dcl mléka
l/2 sáčku vanilkového cukru
2 polévkové lžíce rozpuštěného másla
1 lžička rumu
moučkový cukr na obalení

Na vál jsme prosili mouku, udělali v ní důlek a přidali rozklepnutá vejce, vanilkový cukr, rozpuštěné vlahé máslo, rum, vlažné mléko a zadělali tužší těsto. Hotové jsme zakryli miskou a nechali 30 minut odpočinout. Z těsta jsme vyváleli tenký plát a rádýlkem vykrajovali čtverce asi 5 x 5 cm, které jsme uprostřed nařízli a jeden cípek prostrčili. Smažili jsme ve vyšší vrstvě rozpáleného tuku a pak pokládali na ubrousek, abychom přebytečný tuk odsáli. Dezert jsme obalili v moučkovém cukru.

Doba přípravy: 1 hodina
Energetická hodnota jedné porce: 1500 kJ


...a ještě něco navíc ...

Speciální velikonoční bábovka s citronovou polevou 5 vajec


120 g cukru krupice
1 vanilkový cukr
2 lžičky citron. šťávy
100 g bramborového škrobu
70 g prosáté polohrubé mouky
špetka prášku do pečiva
2 lžíce čokoládové rýže
moučkový cukr na poprášení

Na polevu:
100 g prosátého moučkového cukru
1 lžíci horké vody
1 lžíci citronové šťávy

Na ozdobení:
2 lžíce různobarevného kandovaného ovoce
1/2 lžíce jemně nastrouhané kůry z chemicky neošetřeného citronu
1 svazeček máty

Vejce s cukry jsme vyšlehali do pěny. Nádobu jsme pak vložili do vodní lázně, přidali citronovou šťávu a šlehali dále do zhoustnutí. Škrob jsme smícháme s moukou a práškem do pečiva a vmíchali do hmoty. Nakonec jsme přisypali čokoládovou rýži a zlehka promíchali. Troubu jsme předehřáli na 200 °C a pekli 45 minut. Před koncem pečení jsme zkusili “propečenost” bábovky pomocí ostré špejle. Pečenou bábovku jsme poprášili moučkovým cukrem. K moučkovému cukru jsme přidali vodu a citronovou šťávu a vše jsme vyšlehali do hladké, lesklé a husté hmoty. Zchladlou bábovku jsme přelili polevou. Na ještě nezatuhlou polevu jsme sypali kousky kandovaného ovoce a nastrouhané kůry citronu. Doba přípravy: 1 a půl hodiny

Energetická hodnota jedné porce: 1497 kJ

 
ZaWeB ZaWeB

Můžeš zanechat nějaký vzkaz,pochvalu nebo dotaz,díky.

Free cursors for MySpace at www.totallyfreecursors.com!